海參的營養成分和食療功效

加拿大野生北極海參含有18種氨基酸，其中人體必須的10種氨基酸含量都很高，特別是精氨酸含量遠遠高于其他海產品，精氨酸是構成男性精細胞的重要成分，又是合成人體膠原蛋白的原料，并可促進細胞的再生和機體損傷后的修復，還可提高淋巴細胞的免疫活性，增強人體免疫力，延年益壽，這與祖國中醫學“補腎益精”的理論不謀而合。 北極海參蛋白以膠原蛋白為主體，其作用勝過我國傳統中藥中補膠的阿膠、龜板膠與鹿角膠，該膠原蛋白中富含的甘氨酸和堿性氨基酸是生血、養血（血紅素和珠蛋白的生物合成）和促進鈣質吸收的物質基礎。北極海參中含有的一種由亮、脯、絲、精氨酸構成的五肽（其中個別為D-構型），具有抗腫瘤和抗炎活性。另外一種糖蛋白被認定能通過免疫介導，從而抑制動物移植瘤的生長。

海參的功效體現在其非常高的營養價值方面：

1、海參具有豐富的蛋白質，低脂肪低膽固醇，含有人體必須的且不能合成的8種氨基酸，其中含有較多的精氨酸和賴氨酸。

2、豐富的微量元素：鈣，鈉，釩，硒，鎂，這些物質都是和人體的造血能力和血液中鐵的運輸密切相關。

3、獨有的活性物質，海參皂苷，海參脂質，海參粘多糖，?；撬?，膠原蛋白等等。 由于擁有這些非常健康有效的物質，因此食用海參，能夠提高人體免疫力，促進發育，營養美容，降低三高等功效。 關于海參抗癌作用首先無論你在網上看到任何人的觀點，海參是否能夠幫助抗癌，以及癌癥患者是否可以食用海參等等這方面的信息，都不要太過相信，你應該仔細咨詢下醫生，或者查看一些國外的權威網站，這里我列出兩個比較權威的文章，雖然是英文的但是是他們通過科學實驗予以證實的，海參具有一定的抗癌作用?！逗⒈话l現具有殺死95%癌細胞，縮小腫瘤的功效》（科學實驗，并非人體內親測）文中指出 ”Researchers found it to kill 95% of ER breast cancer cells, 95% of liver cancer cells, 90% of melanoma cells, and 85-88% of three different types of lung cancer.”----”研究者發現海參能夠殺死95%的ER 型乳腺癌細胞，95%的肝癌細胞，90%的黑色素細胞”還有85-88%三種類型的肺癌細胞。

在《海參的抗癌活性The Anti-Cancer Properties Of Sea Cucumber》這篇文章中，來自 Robert H. Lurie Cancer Center中心的研究者發現海參提取物具有阻止胰腺癌細胞擴散，甚至激活細胞凋亡的作用。

總之，從國外的研究來看，海參是具有一定的抗癌活性的。

請注意??

1、三歲以下兒童不宜食用， 雖然海參有滋補促進發育的作用，但是三歲以下的孩童，臟腑尚未發育完全，不適當的進補會導致對其器官的破壞，尤其是腸胃系統不好的寶寶，進食了海參等高蛋白食物，會加重消化系統的負擔導致消化不良甚至損害消化功能。

2、肝腎功能不好的人不要食用，如乙肝患者，腎炎患者都不宜用海參進補，因為會使他們本已虛弱的肝腎臟器更加惡化。

3、海參不要和葡萄，柿子，山楂，石榴，青果等含有較多鞣酸的水果同食，會導致蛋白質凝固，從而引發消化不良，甚至出現腹瀉，嘔吐，惡心的癥狀。因此，海參吃完后，盡量過段時間再進食水果。

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