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睡前吃綠豆爽的好處如下：
降低血脂，綠豆中所含的植物甾醇與膽固醇化學結構相似，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，并通過膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低；保護腎臟，綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可減少蛋白分解和氮質血癥發生，進而保護腎臟；解毒，綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，且不易被胃腸道吸收；抗菌，綠豆中所含有的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性、黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質，有一定的抑菌抗病毒作用；睡覺前食用還有美白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘等作用。
